三代都是厨师，做的是一桌黄山人熟悉的徽菜

朱伯家的祖辈、父辈都是厨师，长期从事徽菜烹饪。老板从小接触厨房、食材和传统做法，对臭鳜鱼的腌制状态、毛豆腐的火候、腊味与山野食材的搭配，有来自家庭和门店经营的长期经验。

这种传承不是把“祖传”两个字挂在墙上，而是落实在每天的选材、备菜和现炒里。活鱼如何处理、腌制到什么程度、什么菜适合登山前吃、什么汤适合下山后喝，店里都会根据客人的实际需求给建议。

传统不等于一成不变

朱伯家坚持传统徽菜做法，同时照顾今天游客的接受度。铁板臭鳜鱼搭配新鲜泉水豆腐，整体更清爽；毛豆腐先煎出香气，再配大厨调制的酱料，让第一次吃徽菜的人也容易接受。

门店坚持现炒无预制、明码标价、分量实在。对朱伯家来说，传承不是只讲故事，而是把一道道菜稳定做出来。

三代徽菜厨艺延续到黄山汤口

据门店经营者确认，朱伯家的祖辈、父辈到现在的经营者连续三代从事徽菜烹饪。门店经历过地址和品牌形象调整，但做本地菜、服务登山游客与本地食客的方向一直没有变。

现在的对外品牌统一为“朱伯家特色菜”。门店位于黄山风景区南大门附近，适合家庭、朋友、团队和自驾游客用餐。